A couve penca mais conhecida como couve de Natal é a rainha dos pratos que habitualmente são servidos na consoada pelas terras da Beira Alta. Estas couves são plantadas no mês de agosto - não levam adubos químicos nem são tratadas com pesticidas, apenas são regadas de dois em dois dias ao final da tarde e são adubadas com as caganitas das cabras - transformam-se em grandes couves que fazem inveja a muitas peixotas de bacalhau que costumam acompanhar na época de Natal.
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